アルマイトの柄杓で一杯のスープをタレの入った丼ぶりにさらっと注ぐと湯煙の寸胴鍋から湯切り網を突っ込んで麺玉をさらうとポンポンと跳ね上げて丼ぶりへ入れると菜箸で麺玉を持ち上げて折りたたむ様子を皆よだれが落ちそうな様子で見入るのであった
